Segurança Alimentar que protege o seu negócio e os seus clientes.
Todos os operadores do setor Agro-alimentar são responsáveis por garantir que, todos os alimentos que disponibilizam aos consumidores são alimentos seguros.
Mais do que cumprir normas. Criar confiança.
O H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points), Sistema de Segurança Alimentar, foi criado para prevenir a ocorrência de potenciais contaminações durante a manipulação de alimentos. A prevenção é feita através da avaliação dos perigos inerentes ao produto ou ao processo, seguida da determinação dos passos necessários para controlar e/ou eliminar os perigos identificados.
Assim, o HACCP consiste na identificação e monitorização de perigos específicos que podem afetar de forma prejudicial a segurança dos produtos alimentares. Estes perigos podem ser de origem:
- Biológica (bactérias, vírus, fungos e parasitas);
- Química (resíduos de pesticidas, agentes de limpeza e desinfeção, etc.);
- Física (areia, vidro, metais, pêlos, cabelos, etc.).
A partir de 2006, o Regulamento (CE) nº852/2004, do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004, relativo à higiene dos géneros alimentícios, e que revoga a Diretiva 93/43/CEE, estipula, no seu artigo 5º, que todos os operadores do setor alimentar devem criar, aplicar e manter um processo ou processos permanentes baseados nos 7 princípios do HACCP.
Além do cumprimento da atual legislação em vigor, resultam deste compromisso inúmeros benefícios, nomeadamente a melhoria da qualidade higiénica dos produtos e consequente diminuição da ocorrência de falhas, a racionalização e otimização dos recursos técnicos e humanos, o aumento da confiança por parte dos clientes/ consumidores, reforçando obviamente a sua posição no mercado.
Soluções de Segurança Alimentar
Sistemas de autocontrolo
Desenvolvimento e implementação de sistemas de autocontrolo adaptados à atividade da empresa.
Auditorias e acompanhamento
Avaliação das práticas existentes, identificação de oportunidades de melhoria e acompanhamento contínuo.
Documentação e procedimentos
Criação e atualização dos documentos necessários para garantir organização e conformidade.
Formação das equipas
Capacitação dos colaboradores para aplicar corretamente as boas práticas de higiene e segurança alimentar.
Análises laboratoriais
Apoio no controlo através de análises microbiológicas e outros parâmetros relevantes.
Apoio técnico contínuo
Acompanhamento próximo para responder às necessidades que surgem no dia a dia.